蒙山绿豆的基本介绍

蒙山绿豆源自无污染沂蒙山区，无农药残留。蒙山绿豆蛋白质含量高，有非常不错的食用价值。除此之外，蒙山绿豆性味甘凉，能降血脂、抗肿瘤，能清热解毒、补气益血，还对呕吐、烫伤烧伤有非常不错的疗效。常常食用蒙山绿豆可以补充营养，增强体力。

营养成分

1.绿豆中含有些蛋白质22%~26%，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。

2.绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有1%~2%。

3.绿豆中脂肪含量较低，一般在1%一下，主如果软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。

4.绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养价值。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍；维生素B2是禾谷类的2~4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂。

5.绿豆所含有些海量生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。

历史民俗

绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏季在高温环境工作的人出汗多，水液损失非常大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最佳的办法，可以清暑益气、止渴利尿，不只能补充水分，而且还能准时补充无机盐，对保持水液电解质平衡有着要紧意义。绿豆粥也有类似效果。绿豆还有解毒用途。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒（醉酒）或吃错药等状况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处置，常常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应常常食用绿豆来解毒保健。

做法

绿豆淮山饮

材料

淮山1段，绿豆，冰糖

做法

1.淮山一段去皮切片加水煮沸，五分钟关火。

2.待稍凉用搅拌机打成糊糊。可留下两片切粒做装饰用。

3.烧开水。下绿豆煲到豆开花后放入冰糖和淮山糊搅匀开锅就能关火了。简单又好喝。